Отново най-добри сред най-добрите

Отново най-добри сред най-добритеЗлатен медал и признанието на кулинарните асове за Кристина Йорданова в национално състезание, блестящо представяне на сервитьор сомелиера Илиян Петракиев.
Че който го може – си го може, доказаха за пореден път представителите на  професионалното обучение в троянското СОУ”Васил Левски”  в най-престижното състезание за годината –  „Панорама на професионалното образование в България”, организирано от МОН и Международен панаир – Пловдив., където се срещат регионалните победители от състезанията за „ най-добър млад готвач, най-добър млад барман, най-добър сервитьор сомелиер и най-добър хлебар” . Деветокласничката  Кристина Йорданова, най-младият състезател в надпреварата, безапелационно е първа в категорията „Най-добър млад готвач”. Криси за втори път получава тази титла, като приготвила истинско шампионско меню, вкусно и безупречно, според оценката на дегустаторите. Тя постигна своето съвършенство под вещото ръководство на своите преподавателки инж.Иванка Църова и Милена Мартинова. Трите ястия на троянската ученичка са достойни и за най-изтънчения вкус на най-капризния клиент. Ето и самото меню, всеки детайл от което е прецизиран с виртуозност, тъй като в тези състезания конкуренцията е изключителна. Предястие: круши, печени с микс от сирена и орехи, с дресинг мед от трюфели и салата фризе със семена. Основно блюдо: агнешко  „French rack”, мариновано с билки, в хрупкава пистачо-бадемова коричка , с гарнитури морковени спагети, сотирани в олио от трюфели и чеснова паста и ориз с диворастящи гъби, пиперки, лук и сушени плодове,  допълнено с два соса / капки каротенова мазнина с трюфели и сос с левурда, сметана и сос Жу/.  За десерт, чиито съставки по регламент стават ясни няколко часа преди приготвянето – това е т.нар. „черна кутия”, Криси сътворила своя кулинарен шедьовър „Скрита маскарпоне-лимонова страчатела с пресни ягоди, лешници, декорация от карамел и лек карамелено-конячен сос”. Ръководителят на троянския отбор инж. Църова каза, че в подобна надпревара се действа „ като на война”, на всеки 2 часа в работните боксове влизат нови състезатели, участниците имат строг регламент за времето. Водещ на това първокласно шоу бил Ути Бъчваров, а жури в отделните категории – професионалисти от най-висок ранг.  Троянци са горди с още един факт – само 3 училища са имали класирани за участие по двама състезатели. Сервитьор сомелиерът Илиян Петракиев от 11.В кл., класиран пети, също се  представил чудесно. Неговата работа  била изключително трудна – да избере към неизвестно предварително меню,  вино от изба, предварително също неизвестна. Комуникацията на английски език, представянето и декантирането на виното, цялостните сервиз, визия , протокол при Илиян били безупречни, но понесъл негативите на недостатъчно доброто чуждо меню.  Подготвяните в професионалната паралелка на СОУ”Васил Левски”  ученици за пореден път защитиха високата си класа и тази на своите преподаватели. Особено ценна, като се има предвид, че съперниците им са били подготвяни от професионалисти в бранша, не от учителите си. „Жури в отделните категории бяха само професионалисти от най-висок ранг. Ако беше паднала бомба над палатата, където бяхме, България щеше да остане без най-добрите си готвачи и сомелиери.  Без тези, които могат да накарат и най-капризния клиент да въздиша и сумти в наслада, докато хапва и пийва, и най-голямата „скръндза” – да си плати и да не намира кусур на цената.  А нали това е същността на бранша, да накараш гостите да дават щедро пари и да искат пак да дойдат”, каза   г-жа Църова. С младежите, които се подготвят в професионалната паралелка на „Васил Левски”, тази задача за туристическия бранш изглежда по-лесно осъществима.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.